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1、在一個大盤子或者是臉盆里,放大量的細鹽和少量的白糖,把干凈的楊梅放進去以后,不斷搖晃盤子,讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。然后將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。若有小院子，埋起來很方便，實在不行，埋在室外大一點的花盆里也行。

2、把包好的楊梅埋在土里，其實是一個發(fā)酵的過程，看濕度和溫度而定，少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干———一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時間就可以少一點。