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1、通常食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月，但這是以包裝未開(kāi)封為前提的。食用油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。因此，買(mǎi)油看生產(chǎn)日期非常重要，越新鮮越好。食用油開(kāi)封后暴露在空氣中，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，即使沒(méi)吃完，也應(yīng)至少三個(gè)月一換。

2、食用油的保質(zhì)期一般只有半年左右，從打開(kāi)蓋子的那一刻起，就開(kāi)始了氧化酸敗的過(guò)程。建議大家盡量購(gòu)買(mǎi)小包裝，最好3個(gè)月內(nèi)用完，并且應(yīng)當(dāng)避光保存、遠(yuǎn)離灶臺(tái)。