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1、擺放

不要一股腦的把一袋雞蛋放入冰箱，擺放雞蛋時(shí)讓雞蛋的，小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會(huì)上浮，微生物不容易入侵到雞蛋里面，并且讓蛋黃貼近氣室不和蛋殼接觸，這樣可以保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不流失（雞蛋殼內(nèi)有一塊空的地方?jīng)]有蛋液這就是雞蛋的氣室）。

2、清洗

買來(lái)的雞蛋上有臟東西，記住千萬(wàn)不能用水清洗，水會(huì)把蛋殼表面保護(hù)雞蛋的膠狀物洗掉，沒(méi)有了這層膠狀物，蛋殼就失去了保護(hù)蛋液的外衣，細(xì)菌很容易入侵，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，實(shí)在有臟東西可以用紙巾輕輕擦掉。

3、存放

蛋殼上有許多小孔，在存放的時(shí)候一定不要和，蔥姜蒜這些刺激性比較強(qiáng)的食物放一起，氣味通過(guò)小氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)，讓雞蛋更容易變質(zhì)。

4、保存

如果家里的雞蛋過(guò)多，一下子吃不完怎么辦，可以在雞蛋表面輕涂一層食用油，可以用來(lái)隔絕空氣中的細(xì)菌，也可以防止雞蛋內(nèi)水分的流失，這樣可以延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期。

5、分類擺放

不僅僅是雞蛋，放入冰箱的食物最好做到分類，這樣可以減少食物之間的交叉污染，餃子之類的食物，用保鮮盒裝好放入冰箱，可以防止破皮保持餃子的鮮味。