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1、生蠔：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然后用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。

2、生蠔肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便于清理里面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。

3、生蠔肉干：如果是肉干，我們需要泡發(fā)清洗?？梢栽跓崴畠?nèi)加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。

4、生牡蠣在煮食時(shí)，外殼張開后再稍微煮3分鐘即可，免得生蠔肉變老。

5、蒸食生蠔的時(shí)候，可以待水沸后放在蒸屜上，待外殼張開后再蒸5-10分鐘即可。

6、不管是蒸生蠔還是煮生蠔，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蠔是死的已經(jīng)不新鮮了。