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2023-03-26
更新時間:2023-03-26 09:50:50作者:未知
視情況而定。用高壓鍋蒸煮食物時,可以先用大火加熱,高壓鍋上氣要關(guān)小火。高壓鍋上氣后代表內(nèi)部的壓力值已經(jīng)達標,這個時候高壓鍋會自動打開氣閥排氣,開大火沒有必要,如果是老式的高壓鍋,沒有自動排氣功能,不關(guān)小火,內(nèi)部壓力越來越大,還會產(chǎn)生爆炸。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區(qū),利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個標準大氣壓,水的沸點低于100℃,所以不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時,水就要在溫度高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計的。