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1、將大閘蟹放入盆中，加入半盆清水，浸泡約10分鐘，準(zhǔn)備牙刷或廚房刷。

2、將大閘蟹背部朝上，抓住蟹腿兩側(cè)的蟹殼，用牙刷清洗蟹殼、肚臍、嘴。

3、清潔蟹腿和鉗子外側(cè)，用牙刷柄提起鉗子，清潔蟹鉗根部。

4、抓緊蟹鉗兩側(cè)，打開腹蓋，擠出排泄物，用水清洗干凈即可。

吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不，吃大閘蟹的季節(jié)又到了。大閘蟹久負(fù)盛名，負(fù)有蟹中之王的盛名，就在人們趕著吃蟹的時(shí)候最不能忘的就是大閘蟹，大家都為能吃到正宗的大閘蟹而沾沾自喜。

大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。

大閘蟹的金爪，也是得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。

大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。