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之所以鹽水的沸點比水高，是因為在往水中加鹽之后，食鹽中的氯化鈉分子會分解成鈉離子和氯離子，并和水分子結(jié)合，這個時候水分子如果變成水蒸氣，就需要在脫離水分子吸引的同時擺脫鈉離子和氯離子，自然也就需要更多的能量了，因此鹽水沸點就比水高了。

鹽水，常指海水或普通鹽（NaCl）溶液。通常情況下海水中溶解的鹽含量為35000mg/L（3.5%），其中包括20000mg/L的氯化物，主要是普通鹽類，另外也存在其他種鹽水，其中一些含溶解鹽300000mg/L。

當家中有灰塵或污垢時，再骯臟處潑上一些鹽水，即可達到殺菌的效果，原理為利用鹽水的滲透壓，令細菌失去水分。另外如果家中大掃除時在角落灑一些鹽水，也可以避免蟑螂及其他蚊蟲的侵入。這樣還可以不用買殺蟲劑，似乎有預(yù)防全球暖化的效果。