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1、準(zhǔn)備雞蛋放入盛水的盆中，雞蛋沉底或斜豎在水里則雞蛋沒(méi)有變質(zhì)，漂浮在上面則雞蛋變質(zhì)。

2、打開(kāi)雞蛋看蛋黃蛋清的分散程度，不混一起則雞蛋可以食用，混一起且有異味則不能食用。

3、將雞蛋尖端凸起那頭向下放入冰箱冷藏室保存，雞蛋不慎開(kāi)裂或破損要盡快食用。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。雞蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。白卵黃含有較多的蛋白質(zhì)，黃卵黃富含類(lèi)脂物質(zhì)。卵內(nèi)細(xì)胞質(zhì)很少，主要位于動(dòng)物極卵黃頂部的一個(gè)區(qū)域內(nèi)，細(xì)胞核位于此處。