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做韭花醬過程中加入蘋果可以促進發(fā)酵，增加口感。

韭花醬的具體做法如下：

食材準(zhǔn)備：韭花2斤、蘋果1個、姜適量、鹽適量。

步驟如下：

1、將韭花的根去除，將去除根的韭花清洗干凈，多清洗幾遍，去除雜質(zhì)，瀝干水分；

2、將韭花撈出來，放在干凈的簾子上晾干水分，將充分晾干的韭花放于無油無水的菜板上，準(zhǔn)備剁碎；

3、將剁碎的韭花放于干燥的盆中；

4、將一只蘋果放在菜板上切碎，將切碎的蘋果放于蒜臼子里搗成蘋果泥，將蘋果泥加入放置韭花的盆中；將姜切成丁。

5、加入50克的鹽于盆中，將切成丁的姜搗碎后同樣加入盆中。用搗杵直接于盆中搗碎混勻韭花、蘋果泥、姜末。

6、將搗好的韭花裝入干燥的容器中。蓋好蓋，放入冰箱發(fā)酵一周，即可享用。