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1、傳說，東漢末年，時(shí)任長沙太守的醫(yī)圣張仲景，有一年冬天回南陽故里探親，走到白河岸邊，看見很多窮苦的老百姓衣不蔽體，凍得手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵也凍爛了。看到鄉(xiāng)親們這種情形，張仲景心里特別難過，身懷高超醫(yī)術(shù)的張仲景感嘆在這個(gè)時(shí)局動蕩、民不聊生的時(shí)期老百姓的日子太難過了。于是希望用自己的醫(yī)術(shù)為鄉(xiāng)親們做點(diǎn)什么。

2、他叫他的執(zhí)事在南陽東關(guān)的一塊空地上搭個(gè)棚子，盤上大鍋，在冬至的那天開了張，給窮人舍藥治凍傷。舍的藥叫祛寒嬌耳湯。做法是用辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，等煮好后，把羊肉藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵形的嬌耳下鍋。然后分給來討藥的人們，每人給一大碗湯，兩只嬌耳。人們吃下嬌耳，喝了祛寒湯，只覺渾身發(fā)暖，兩耳生熱。

3、之后，每年冬至這一天，人們就會用驅(qū)寒藥材+羊肉辣椒等食物用面皮包成餃子吃，一方面為了紀(jì)念張仲景的醫(yī)術(shù)和功德，另一方面確實(shí)能起到驅(qū)寒保暖的作用，傳說在這一天吃了餃子，耳朵就不會凍掉了。