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　　《本草綱目》記載芡實(shí)能“止渴益腎、治小便不禁、遺精、白濁、帶下”，常食可“固精氣，明耳目”。清代醫(yī)家陳士擇也說芡實(shí)“止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實(shí)不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。”

　　外形

　　新鮮的好芡實(shí)一般色澤白亮，形狀圓整且無破損及附著粉狀細(xì)粒，一般質(zhì)地比較糯。如果芡實(shí)的顏色白中帶黃，則可能是陳貨。

　　藥性

　　芡實(shí)，味甘性平，入脾、腎、胃經(jīng)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、益腎止渴、開胃進(jìn)食、助氣培元之功能。芡實(shí)是滋補(bǔ)上品，但“補(bǔ)而不峻”，屬于平補(bǔ)。

　　芡實(shí)燉老鴨

　　材料：老鴨1只，生芡實(shí)200克，蔥，生姜，料酒。

　　做法：老鴨1只宰殺后，去毛、內(nèi)臟，洗凈血水。生芡實(shí)洗凈，裝入鴨腹。置沙鍋中，加水適量，大火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，小火燉熬２小時(shí)，至鴨肉熟爛即成。

　　功效：適用于老年人患有支氣管炎、哮喘等癥者。