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文章目錄：

1、荊州小吃文化，荊州特色小吃

2、晉江小吃文化，晉江的特色小吃

3、長沙小吃文化，長沙特色小吃

4、菏澤小吃文化，菏澤特色小吃

5、小吃文化：七臺(tái)河特色小吃有哪些

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1、荊州小吃文化，荊州特色小吃

荊州市位于湖北省境內(nèi)，古城“江陵城”。是長江中游的重要港口城市。這里的文化歷史悠久燦爛，是戰(zhàn)國楚文化和三國文化的中心。悠久的歷史也為這里的飲食習(xí)俗打造提供了空間，現(xiàn)在就從小吃文化大全里探索荊州的小吃文化。

荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。源于戰(zhàn)國。以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。此糕經(jīng)后人不斷改進(jìn)，在用料和制作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料，拌勻后入籠蒸熟，即可食用。魚糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無糕不成席。

牛肉爐子是湖北省荊州市公安縣對(duì)牛肉火鍋的地方稱謂；也叫公安牛肉，分為牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜肴，其風(fēng)味之獨(dú)特，味道之鮮美，令每一個(gè)品嘗過的人都會(huì)贊不絕口，回味無窮！

散燴八寶亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用。后來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長”的成語。

荊州八寶飯是湖北荊州的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，在全國八寶飯中獨(dú)樹一幟，原是清代的一位御廚從宮廷出來后，到荊州城開設(shè)飯館流傳下來的。吃到口里，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是“淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長”的贊語。

“松滋蕎麥豆皮”近日獲得國家商標(biāo)局授予的地理標(biāo)志《商標(biāo)注冊證》。這是繼石首“筆架魚肚”獲國家地理標(biāo)志后荊州市的第二件國家地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品?！八勺淌w麥豆皮”是傳統(tǒng)手工特產(chǎn)，發(fā)源于松滋市王家橋鎮(zhèn)（原麻水鄉(xiāng)）。其原料主要有蕎麥、大米、土豆、綠豆。

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時(shí)，在傳統(tǒng)的梳子肉制法基礎(chǔ)上加以改進(jìn)而成，并將其帶回長安供朋友品嘗，自此，此菜名揚(yáng)八方。

魚體無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉細(xì)刺少，能烹制多種美味魚肴。鰾個(gè)大肥厚，營養(yǎng)豐富，魚鰾的外形和鑲嵌在鰾內(nèi)的紅色紋理，酷似屹立在長江岸邊的石首筆架山，故得名“筆架魚肚”。

2、晉江小吃文化，晉江的特色小吃

晉江市以河為名，是閩南金三角的核心同寶島臺(tái)灣一水之隔。同時(shí)晉江的特殊地理位置形成了多種文化在這里相互交融全國著名僑鄉(xiāng)，是古代“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，如果到這里游玩，晉江小吃則是你一定要嘗試的，在小吃文化大全里晉江美食小吃夜市一大風(fēng)味。

在晉江，有著不少歷史悠久的小吃，它們品種繁多，且風(fēng)味各異，雖然用材簡單，卻富有創(chuàng)意，有的還擁有著一段趣味十足的傳說。臨海古邑晉江，亦是一個(gè)各式小吃的聚集地，無論何時(shí)去到那里，都能在街頭巷尾的食肆店中，尋覓到幾樣風(fēng)格迥異的小吃。這些小吃雖其貌不揚(yáng)，但都散發(fā)著濃郁的“古早味”，值得讓人細(xì)品慢琢一番。

深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。

土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動(dòng)物，學(xué)名“星蟲”，身長3～5厘米，五臟俱全，全身都可食用。清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口?！?/p>

龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強(qiáng)身補(bǔ)血滋養(yǎng)作用。龍湖鰻肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強(qiáng)身補(bǔ)血滋養(yǎng)作用。小孩學(xué)步時(shí)食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無其他細(xì)刺，切節(jié)烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。

龍湖鱸魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚不但肉質(zhì)甘甜，更有補(bǔ)血補(bǔ)陰的作用。龍湖鱸魚產(chǎn)于晉江市龍湖鎮(zhèn)。閩南廚師以生姜數(shù)片熬湯煮之，湯呈奶白色，帶大量膠質(zhì)，是珍貴滋補(bǔ)品。

衙口花生是晉江縣龍湖鄉(xiāng)衙口特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。收獲時(shí)選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽下翻曬至干。衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產(chǎn)品大量外銷，飲譽(yù)海內(nèi)外。

晉江傳統(tǒng)食品。因產(chǎn)于安海靈水，故名。以白蘿卜作原料，切成塊狀或條狀，曬干，放入陶缸里，加適量食鹽和紅土，密封儲(chǔ)存三四個(gè)月即可食用。

3、長沙小吃文化，長沙特色小吃

長沙是我國歷史上唯一的一座歷經(jīng)了三千多年歷史而沒有改變城址的城市。長沙的美食圈也是很早就形成了，在西漢時(shí)期就已經(jīng)初步成型，在歲月的積淀下在明清兩代風(fēng)格基本定格。而長沙的小吃更是中國小吃文化大全的重要組成部分。

兩宋始，長沙夜市繁榮，街頭巷尾，家家小吃皆是美食。臭豆腐，糖油粑粑等等，引得無數(shù)文人騷客，淑女美人，顧不得體面，張牙舞爪一吃為快。長沙人會(huì)策，聚在一起，吃喝談?wù)f，久而久之長沙吃有了自己的“地盤”。

坡子街古色古香，食者如鯽。隨著長沙經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，五湖四海的朋友聚齊星城。長沙的吃在保持自己特色的同時(shí)，增加了異地風(fēng)情。玉樓東、太豐和久負(fù)盛名，楊裕興、譚魚頭等也別具一格。

1、臭豆腐，長沙小吃首推臭豆腐，聞著臭吃著香，是中國小吃一絕。在長沙的街頭巷尾均可品嘗到價(jià)格實(shí)惠一般是一元三塊。比較有名的有：黃興路旁五娭毑店，火宮殿、南門口。臭豆腐含鹵水腌制而成，不可多食。

2、糖油粑粑，湖南第二小吃——糖油粑粑，遍布于大街小巷，也是一個(gè)物美價(jià)廉的品種。一塊錢就可以買上3－4個(gè)。甜而不膩、松軟爽滑。黃興北路新大新斜對(duì)面的李公廟，有長沙目前人氣最旺的糖油粑粑小店之稱。

3、蔥油粑粑，蔥油粑粑是一種油炸小吃，因放入香蔥而成名。最有名的是李?yuàn)謿彩[油粑粑，被一些長沙年輕網(wǎng)友評(píng)為“長沙第一好呷蔥油粑粑”。位于解放西路游擊坪電線桿子旁。

4、麻辣燙，麻辣燙鍋底顧客可以有不同的風(fēng)格，辣、不辣、辣的程度，川味還是湘味，還有兩者皆顧的鴛鴦鍋底。配菜也有豆皮、土豆片、雞肉、豬肉等葷菜，聞著那味，吃著那菜，出一身汗，那叫痛快。比較有名的有：不了鍋，傣妹（步行街）小肥羊。

5、口味蝦，長沙人喜歡吃口味蝦，口味蝦風(fēng)行長沙各大排檔，一時(shí)“洛陽紙貴”。比較出名的有教育街花鳥市場那一塊（順豐樓）、南門口（四唉揭）湖大的墮落街、袁家?guī)X的球?qū)毚笈艡n。湯做得好，順豐樓號(hào)稱雞汁熬湯，但油膩有余，鮮香不夠，四娭毑的味道猛，但辣得太尖銳，不及球?qū)毚竞瘛?/p>

6、荷花池：翁不倒蠶豆，翁不倒蠶豆以炒奶油蠶豆而聞名。其創(chuàng)始人翁國良先生，經(jīng)研制于1997年將色香獨(dú)具的翁家蠶豆投入市場，面市不久一度出現(xiàn)排隊(duì)、憑票、限購的搶購狂潮。成為長沙市井的一個(gè)傳奇。附近馬路對(duì)面學(xué)宮街有一家叫馬復(fù)勝的老字號(hào)，以賣結(jié)麻花、米花等出名。

4、菏澤小吃文化，菏澤特色小吃

菏澤是山東境內(nèi)的城市，這里的物產(chǎn)豐富，擁有悠久的歷史，誕生燦爛的文化。組成菏澤小吃文化大全數(shù)目繁多，種類多樣，不同地區(qū)都有令人耳熟能詳?shù)奶厣〕?。讓人提及小吃的名字就立馬聯(lián)想到菏澤這個(gè)地方。

單縣羊肉湯該名吃最早是由單縣西關(guān)徐貴立創(chuàng)制，至今已有200多年的歷史。以其獨(dú)特的操作制作工藝，使其調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，肥而不膩，花色繁多而聞名，有兩處喝羊肉湯的好去處：百壽坊，正宗單縣羊肉湯，味道純正，不過相對(duì)有點(diǎn)油膩。

燒餅菏澤燒餅層多且芝麻多，不像周村燒餅，薄薄一層，只有屈指可數(shù)的芝麻。菏澤燒餅芝麻多的像星星，且蓋香、芯軟、底酥。

壯饃鄆城縣名吃，它是用和好的精粉面團(tuán)用手拉拍成長條形，將餡抹在上面，折成卷狀，然后拍成扁橢圓形，放入平底鍋中用油煎制而成。外酥內(nèi)軟，鮮美可口，食而不厭，別具風(fēng)味。如果灌個(gè)雞蛋，味道更好，配合著糊粥一起吃，那才是經(jīng)典的美味。

糊粥鄆城縣特色名吃之一，又稱糊涂，已有2000多年的歷史，相傳為漢劉邦呂后發(fā)明。糊粥入口米香，豆香甚濃，略有糊味，故稱糊粥。食之，溫胃養(yǎng)胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱。糊粥涼透后，可用刀切成豆腐塊狀。

燒驢肉鄆城縣名吃。鄆城縣黃安吳家驢肉，在黃安鎮(zhèn)上，那里鋪天蓋都是驢肉店鋪，場面相當(dāng)壯觀！曹縣燒牛肉其歷史悠久，選料嚴(yán)格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調(diào)料和小鹽腌透，細(xì)火燒熟后涼干，再用小磨香油烹、炸，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，熟而不散。

面泡很多外地人都不知道面泡是什么食品，它是我們菏澤獨(dú)有的一種油炸食品，外酥里滑，吃得人滿嘴油。

水煎包魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種。其餡無論是葷素，均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制；皮為小麥粉面發(fā)酵。將包子放入平底鍋內(nèi)少許，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，是菏澤市民非常喜愛的食品。

粉肚粉肚是東明縣傳統(tǒng)名吃，以80％的豬肉和20％的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，裝入豬尿脬內(nèi)系口，煮熟后即成。味道回味無窮，是上等菜肴。

燒雞牡丹區(qū)小留燒雞，是小雞燒的，骨頭都面了，味道十足，適合老人吃?！凹佑烷T”燒雞，市雙河路中段鍋爐廠門口，不僅僅是燒雞，熟食都很不錯(cuò)。鄆城皮家燒雞，歷史悠久，相當(dāng)有名氣，相當(dāng)好吃。

芝麻糖菏澤地區(qū)傳統(tǒng)食品，有條形、平板形的，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用，已有200余年的歷史。

還有經(jīng)典的小吃一條街：市區(qū)步行街西邊，最好吃的美食有小胡同麻辣燙、地鍋雞地鍋魚、熱干面、牛雜面、雪明米皮、甏肉干飯、小何酸辣粉等等。

5、小吃文化：七臺(tái)河特色小吃有哪些

含豐富的不飽和脂肪酸的馬哈魚配上含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸的五花肉，是多么的營養(yǎng)加美味。含有多種氨基酸和維生素的雪里紅加上含有豐富蛋白質(zhì)的豆腐，煮起來更是讓愛美之人欲罷不能。本期七臺(tái)河文化為你介紹七臺(tái)河特色小吃。

雪里紅燉豆腐的由來：過去，農(nóng)民將雪里紅腌制后當(dāng)作咸菜食用，后來農(nóng)民將雪里紅洗凈去除鹽份，加入豆腐（凍豆腐）燉后，感到味道別具一格，更加鮮美，流傳至今。營養(yǎng)成分及作用：雪里紅含有多種氨基酸和維生素，具有開胃、健脾、助消化等作用。豆腐含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、大豆卵磷脂和植物雌激素，可預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病、美容、減肥之功效。

排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬于東北菜系，口味咸鮮，營養(yǎng)價(jià)值豐富。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，并且油而不膩。營養(yǎng)價(jià)值豐富，適合青少年身體發(fā)育食用。

馬哈魚燉五花肉的由來：是過去漁民覺得清燉魚清淡，加入豬肉后味道更加香醇，由此演變而來。馬哈魚含豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病、老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸，有提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的作用。

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