古色古香的臺(tái)灣高山茶文化（臺(tái)灣茶高山茶）
2023-10-08
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更新時(shí)間：2023-10-08 08:11:33作者：未知
1、古色古香的臺(tái)灣高山茶文化
2、古色古香的云南茶文化
3、古色古香的江西茶文化
4、古色古香的長(zhǎng)沙茶文化
5、古色古香的貴州茶文化
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中國(guó)的茶文化博大精深，從古到今經(jīng)久不衰。茶文化在中國(guó)各地都有著不同的內(nèi)涵和飲茶習(xí)慣，不同的歷史時(shí)代，不同的地域，都表現(xiàn)出了完全不一樣的茶文化。那么在臺(tái)灣文化，茶文化又是以什么樣的姿態(tài)存在呢？下面就一起來(lái)了解看看臺(tái)灣的高山茶文化吧。
臺(tái)灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶。臺(tái)灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000米以上的地區(qū)。主要產(chǎn)地為嘉義縣、南投縣內(nèi)海拔1000～1300公尺新興茶區(qū)，高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶胺酸及可溶氮等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)之成分含量提高，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高。色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。
茶具的選用可以根據(jù)各地的飲茶習(xí)慣。如華北和東北地區(qū)的人們，多習(xí)慣于用較大的茶壺泡茶，然后斟入茶碗、茶盅飲用，用這種方式泡花茶，香氣不易散失，茶湯又不易冷卻；江、浙一帶習(xí)慣于用有蓋的瓷杯泡茶，茶湯的濃淡，完全可以根據(jù)各人的愛好，自己掌握；四川一帶則喜歡用蓋碗泡茶，飲用時(shí)一手拿碗托，一手拿碗蓋撇去茶湯上漂浮的茶葉；在新疆、內(nèi)蒙古一帶用專用的茶爐燒茶，用金屬茶壺煮茶，再?zèng)_入碗中飲用。
也可以根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)選用。名優(yōu)綠茶的芽葉十分細(xì)嫩，用通透的玻璃杯沖泡可以盡賞茶葉的翩翩“舞姿”，茶湯的色澤變幻；品飲花茶，為不使香氣散失，應(yīng)使用有蓋瓷杯或茶壺；烏龍茶在閩、廣、臺(tái)等地大多沿用功夫茶的品飲方式，故需選用“烹茶四寶”，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，則用陶制小壺、陶或白瓷小盅。飲烏龍茶重在聞香、品味，因此不宜用大杯、大壺。
高山茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。高山茶泡茶文化還有著別具一格的說法。
“烏龍入宮”：將高山茶放入茶壺。
“洗茶”：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
“沖泡”：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，以示向客人致敬。
“春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
“封壺”：蓋上壺蓋，用沸水遍澆全身。
“分杯”：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。
“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。
“分壺”：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
“奉茶”：以茶奉客。
“聞香”：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
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云南得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，注定了這里的茶將繁榮發(fā)展，這里是茶的故鄉(xiāng)。在中國(guó)這么一個(gè)擁有優(yōu)秀茶文化歷史的國(guó)度，云南的茶不僅享譽(yù)國(guó)內(nèi)還遠(yuǎn)揚(yáng)海外。在云南文化里在不同民族雖然有著不同的飲茶方式，但飲的都是一個(gè)地方的茶。
云南是茶的故鄉(xiāng)，茶葉也是是云南省久負(fù)盛名的特產(chǎn)，距今已有1700多年的種植歷史?，F(xiàn)在，云南省有92%的縣種植茶葉，所產(chǎn)茶葉除供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要外，還遠(yuǎn)銷歐美及東南亞等數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
云南有四十多個(gè)縣的深山密林中發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹。在哀牢山區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲鄉(xiāng)千家
中國(guó)的飲茶的氛圍歷史悠久，江西地區(qū)以優(yōu)秀的自然環(huán)境使得這里成為了茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過歲月的沉淀，慢慢形成了當(dāng)?shù)氐牟栉幕＿@里的茶葉在這得天獨(dú)厚的環(huán)境里在不同地區(qū)不同的茶種，一起匯集成江西文化中的精品。
江西盛產(chǎn)茶葉，廬山的云霧、井岡的翠綠、上饒的白眉、景德鎮(zhèn)的浮紅、修水的寧紅工夫與雙井綠、遂川的狗牯腦、婺源的茗眉，無(wú)一不是茶中精品。
廬山云霧
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。這里北臨長(zhǎng)江，南映鄱陽(yáng)湖，濱江襟湖，青山巍然，名勝古跡遍布山中，風(fēng)景非常優(yōu)美。本世紀(jì)50年代以來(lái)，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異。隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展，廬山云霧茶制作方法，不斷改進(jìn)。
鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
婺源茗眉
婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺源縣。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一。特別是海拔1000余米的鄣公山，地勢(shì)高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云霧不絕，具有栽培茶樹的優(yōu)越自然條件。婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成。
該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產(chǎn)量高，芽葉萌發(fā)早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評(píng)。
狗牯腦
狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山。狗牯腦山有蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個(gè)栽培茶樹的絕妙佳境。
狗牯腦茶之所以品質(zhì)優(yōu)良，固然與當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然條件分不開，但在很大程度上卻取決于該茶獨(dú)特的采制技術(shù)。該茶鮮葉原料十分細(xì)嫩，一般在4月初開始采摘，高級(jí)狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。
雙井綠
雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺(tái)，臺(tái)下有兩井，在一塊石崖上，鐫刻著黃庭堅(jiān)手書“雙井”兩字。茶園就坐落在釣魚臺(tái)畔。這里依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤(rùn)，時(shí)有云霧，茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。
該茶的品質(zhì)特點(diǎn)為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤(rùn)秀，銀毫顯露；內(nèi)質(zhì)香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠。
井岡翠綠
井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場(chǎng)茨坪茶廠經(jīng)過十余年的努力創(chuàng)造而成的。1982年被評(píng)為江西省八大名茶之一；1985年分別被評(píng)為江西省和農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)名茶；1988年被評(píng)為江西省新創(chuàng)名茶第一名。由于產(chǎn)地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠。
井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
寧紅工夫
寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，全境山多田少，地勢(shì)高峻，樹木蒼青，雨量充沛，土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃，氣候溫和，每當(dāng)春夏之間，云凝深谷、霧鎖高崗，茶樹生長(zhǎng)根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內(nèi)含化學(xué)成分豐富，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)。
寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。其外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。
長(zhǎng)沙有大部分丘陵區(qū)土壤肥沃，適宜茶樹種植。在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域位置，人文資源和自然條件等方面有一定的優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)沙文化中豐富的自然資源形成了獨(dú)特性的文化旅游資源。其中相當(dāng)一部分就分布在較為集中的產(chǎn)茶去，讓我們一起來(lái)了解了解長(zhǎng)沙茶文化。
長(zhǎng)沙市茶葉總面積19.97萬(wàn)畝，比上年增加0.10萬(wàn)畝，其中良種茶園10.86萬(wàn)畝，比上年增加1.02萬(wàn)畝，全年茶葉總產(chǎn)量36948.40噸，同比減少1423.60噸，茶葉產(chǎn)值70001.10萬(wàn)元，比上年增加2201.10萬(wàn)元，增長(zhǎng)3.2%，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量2100噸，同比減少640噸，減23%，名優(yōu)茶產(chǎn)值3.2億元，同比減少0.31億元，減9%。
2010全年完成新擴(kuò)良種茶園1.02萬(wàn)畝，其中新建良種基地0.1萬(wàn)畝，改植換種黃金茶、福大61等良種1.01萬(wàn)畝，良種茶園總面積達(dá)到10.86萬(wàn)畝，良種化率54%。
目前，長(zhǎng)沙市茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、畝平效益、出口創(chuàng)匯4個(gè)指標(biāo)，均位居全省第一。同時(shí)，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量全面提升，金井、湘豐、長(zhǎng)春、鴻大四家企業(yè)獲得國(guó)家綠色食品質(zhì)量認(rèn)證和iso9002:2000國(guó)家質(zhì)量體系質(zhì)量認(rèn)證，金井茶廠、湘豐茶廠和溈山茶葉有限公司獲得有機(jī)茶認(rèn)證。
全市現(xiàn)有年產(chǎn)值100萬(wàn)元以上規(guī)模茶葉骨干企業(yè)19家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，市級(jí)龍頭企業(yè)７家，產(chǎn)值過億元的企業(yè)2家（金井、湘豐），產(chǎn)值超千萬(wàn)元的企業(yè)6家，年加工能力達(dá)到10萬(wàn)噸。
茶是我國(guó)最重要的飲料，它的滋味不分地域，不分民族，有的只是不同民族不同地域創(chuàng)造的不同的茶文化。貴州是我國(guó)最早擁有一系列茶工藝的地區(qū)，在各民族的共同努力下茶在貴州文化成為了一個(gè)驕傲。
中國(guó)是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國(guó)家，而貴州又是中國(guó)種茶、制茶和飲茶最早的地區(qū)之一。茶又是中華民族的“國(guó)飲”。發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋元，普及于明清，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一。
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