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文章目錄：

1、不能錯(cuò)過的蘭州特色菜

2、不可錯(cuò)過的南昌特色菜

3、一定不能錯(cuò)過的麗江特色菜

4、吃貨不能錯(cuò)過的鎮(zhèn)江特色菜

5、一定不能錯(cuò)過的哈爾濱特色菜

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1、不能錯(cuò)過的蘭州特色菜

唯美食與美景不可辜負(fù)，“吃貨”是走到哪吃到哪的，提到蘭州，大家首先想到蘭州拉面，可蘭州，不止這一種美食哦，蘭州還有很多當(dāng)?shù)氐奶厣?，小編先帶你去看下蘭州文化中那些不可錯(cuò)過的蘭州特色菜，到蘭州記得去品嘗哦。

手抓羊肉

手抓羊肉是甘肅，寧夏等各地少數(shù)民族都喜愛的食品，以甘肅東鄉(xiāng)手抓最為有名。蘭州還有配著蒜吃手抓的習(xí)慣，所謂吃肉不吃蒜，營養(yǎng)少一半！

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究。漿水面先要制作漿水。把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟，投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。

蘭州釀皮

釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹一幟。其風(fēng)味獨(dú)特，色澤黃亮，柔軟筋道，清爽利口，食之回味無窮。

灰豆子

灰豆子是蘭州特有的風(fēng)味小吃。據(jù)老年人說，清宣統(tǒng)年間，在南灘街（互助巷）就有一家海家灰豆鋪，傳說這家灰豆鋪的主人便是灰豆子的創(chuàng)始人。

熱冬果

蘭州是有名的“瓜果城”，蘭州水果中最為有名的是冬果梨。梨，有“百果之宗”的稱號(hào)，為我國原產(chǎn)。它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細(xì)，甜酸適度，能長期貯存，久負(fù)盛名，暢銷國內(nèi)外市場(chǎng)。蘭州人食用冬果梨時(shí)，為了最大限度發(fā)揮其功效，創(chuàng)造了“熱冬果”吃法。

臊子面

食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口。

釀白蘭瓜

釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜藏八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。

韭黃雞絲

韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴，由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對(duì)刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。

百合桃用

蘭州特產(chǎn)百合烹制成的風(fēng)味佳肴，因狀如仙桃而得名。食用時(shí)，淋澆少許白糖水沉淀勾芡，則青梅濃綠，山植鮮紅。

羊雜碎

羊雜碎是蘭州及周邊地區(qū)（如臨夏，東鄉(xiāng)，廣河等回民居住地）少數(shù)民族的傳統(tǒng)食品之一。

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2、不可錯(cuò)過的南昌特色菜

走遍大江南北，吃遍中國上下，想必是每一個(gè)人都會(huì)期望的，而作為中國南方菜系的一只，贛菜也是別具特色，讓每一個(gè)到此地的人都不能忘記。南昌特色菜，有著贛菜代表的南昌文化特色菜，具備南昌自己的特色美食，想想也是令人垂涎三尺。

油炸小品

來南昌旅游，可以隨處見到大街小巷旁的油炸小吃攤；有的擺在小車上，有的放在路邊。事先準(zhǔn)備好的豆付干、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，食客可以隨意選擇；選好后，由攤主放在滾沸的油鍋內(nèi)煎炸，少傾取出后，再涂上辣椒調(diào)味品，便可以品嘗了，可以邊走邊吃，令人回味無窮。

麻辣燙

麻辣燙屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過烹調(diào)方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價(jià)格便宜，味道各異，俗稱為“街頭麻辣燙”。

石頭街麻花

一百多年前，南昌市石頭街上有個(gè)小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐邇聞名的“品香齋”麻花店。這家徐氏夫妻店，店面不大，干凈整潔，生產(chǎn)的蛋黃麻花精細(xì)小巧，狀如雙龍盤繞，顏色金黃油亮，味道酥香爽口，很受消費(fèi)者的歡迎。由于仍舊領(lǐng)先手工精細(xì)細(xì)搓，保持了原有的風(fēng)味和特色，至今仍得人們喜愛，大家慣稱它為“石頭街麻花”。

南昌米粉

南昌米粉歷史悠久，潔白細(xì)嫩、久煮不爛、久炒不碎，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)大米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也很方便，可以涼拌、炒、煮，須放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無窮。

風(fēng)味烤鹵

漫步在南昌街頭，要品嘗特色風(fēng)味，還是應(yīng)該買一些風(fēng)味烤鹵吃。南昌有許多家烤鹵店，整日里門庭若市，偶爾還店門前還會(huì)排起長隊(duì)，由此可見南昌人喜愛烤鹵食品。這種特色食品攜帶方便，下酒下飯隨皆宜，也是親朋好友之間相互饋贈(zèng)的上佳禮品。所以，大凡旅游觀光客們來南昌都以品嘗烤鹵作為一大樂事。

鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭是南昌名菜，制作獨(dú)特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。先將香芋切絲放盆內(nèi)加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起，加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份，每份包一個(gè)咸蛋黃，即為獅子頭生坯。然后炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時(shí)，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）后再加精鹽、料酒、醬油、蔥結(jié)、姜絲上籠蒸2小時(shí)左右。至酥爛出籠，揀去蔥結(jié)。炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛于平底湯盤內(nèi)。炒鍋重上火，將獅子頭的原汁倒入鍋內(nèi)，獅子頭反扣于菜心上，用濕淀粉勾芡，加入明油，淋澆于獅子頭上即成。

竹筒粉蒸腸

竹筒粉蒸腸特點(diǎn)為竹香味濃，酥爛鮮辣。將肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸后將肥腸焯水撈起。將余下的姜切末、干椒切末，將焯過水的肥腸裝在瓷缽內(nèi)用料酒、醬油、適量的鹽、味精腌漬一個(gè)小時(shí)。將姜末、干椒末、五香米粉、腌漬好的肥腸，加上適量的水，拌勻待用。取竹筒一只（兩端留節(jié)、從面上開一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)上籠用旺火蒸至酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。

三杯腳魚

三杯腳魚其味香濃醇，原汁原味。先將腳魚斬去頭，放入沸水鍋內(nèi)燙片刻撈出，用清水刮凈白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出內(nèi)臟洗凈，剁成2.5厘米見方的塊。然后將腳魚盛入砂缽內(nèi)，放入豬油、醬油、甜酒釀、蔥結(jié)、姜塊，加蓋用旺火燒沸后，移置小火上，燜至酥爛，然后上旺火收稠，取出蔥結(jié)、姜塊，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油裝盤即成。

3、一定不能錯(cuò)過的麗江特色菜

民以食為天，而只有豐富的材料才能創(chuàng)造出更加豐富的沒事，富饒的麗江飲食是麗江文化的一個(gè)重要組成部分，經(jīng)過長年累月的發(fā)展具有一定的特色，那么在這一地區(qū)有著什么，能令人食指大動(dòng)的特色菜呢？

麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制15天后，再在背陰通風(fēng)處晾干一到三個(gè)月制成的。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。吃臘排骨火鍋一定要配特有的蘸料，云南的干辣椒粉加上腐乳，再澆上一點(diǎn)排骨湯，挑一根排骨泡一泡。

麗江粑粑是納西族傳統(tǒng)食品，它是一種香脆爽口、油而不膩的美食，以麗江麥面為主料，配以火腿、糖、花椒、草果、蔥花、豬油等原料精制而成。薄如白紙，層次多，故又稱“千層餅”。麗江粑粑也有很多種類，甜的咸的不一，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇哦。

雞豌豆粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆科類，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆。這種豆類經(jīng)碾磨制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸、涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。

納西烤魚烤（肉）因?yàn)橼s馬的人多了麗江人才了這種吃飯的習(xí)慣！在過去吃的一油炸的食品為主，就是因?yàn)檫@種食品方便加熱而且不容易壞掉，一般納西烤肉底下會(huì)墊一層油炸薄荷，跟肉一起吃下去味道還是很不錯(cuò)。

黑山羊所用的黑山羊是在山上放養(yǎng)的（羯羊），經(jīng)過特殊的加工，吃起來一點(diǎn)羊膻味都沒有，而且有一定的滋補(bǔ)功效哦。

洋芋雞（太安洋芋雞）洋芋其實(shí)就是土豆的意思，太安是一個(gè)地名那個(gè)地方盛產(chǎn)洋芋跟雞過去當(dāng)?shù)厝藳]別的吃的就研究出來了這道菜。

麗江汽鍋雞由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，保持了雞的原汁原味。如果在汽鍋中分別加入云南出產(chǎn)的珍貴藥材如蟲草等，味道鮮美之余，更增加了營養(yǎng)價(jià)值，可滋補(bǔ)強(qiáng)身。

永勝壩區(qū)土地肥沃，青蠶豆角一般連皮帶豆均可煮食，民間還常將其加工成青豆?fàn)F飯待客。豆?fàn)F飯看上去豆綠飯白肉吃，吃起來豆甜飯糯肉香，別具風(fēng)味。

4、吃貨不能錯(cuò)過的鎮(zhèn)江特色菜

中國飲食文化在世界上都是非常著名的，畢竟中華料理可是傳承幾千年的，不斷的發(fā)展和創(chuàng)新，造就了我們國家的驕傲。而在鎮(zhèn)江就有非常多具有鎮(zhèn)江特色不可不吃的菜肴，你對(duì)鎮(zhèn)江的特色菜有多少了解呢？本期鎮(zhèn)江文化帶你去了解吧！

鎮(zhèn)江肴肉：

肴肉又名水晶肴蹄，簡(jiǎn)稱肴肉，是鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜?！帮L(fēng)光無限數(shù)金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴”，這是300多年前，鎮(zhèn)江詩人贊美家鄉(xiāng)肴肉的美麗詩篇。

清蒸鰣魚：

清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時(shí)，若再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末，更是別有風(fēng)味。此菜為江南三味之一。鰣魚肉味甘、性平，有強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。

清燉蟹肉獅子頭：

清燉蟹肉獅子頭又稱斬肉，鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。主料蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調(diào)時(shí)不用醬酒著色，故稱清燉，又因造型大而圓，夸張比喻為獅子頭。此菜用砂鍋燉制，趁熱上桌，湯菜葉覆蓋，揭去菜葉，就可見只只肉圓。

百花酒燜肉：

百花酒是鎮(zhèn)江名酒，味甜而香。用它燜燒豬肉，風(fēng)味極佳。百花酒燜肉選用豬肉五花中肋，先經(jīng)烘烤，后放入砂鍋加百花酒燜燉，讓酒滲入，色澤金黃，酥爛醇香，味道極佳。

5、一定不能錯(cuò)過的哈爾濱特色菜

來到哈爾濱這座美麗的城市，欣賞著美景必定也少不了品嘗美食了！美食文化可是深不見底的。到了哈爾濱一定不能錯(cuò)過哪些哈爾濱的特色菜呢？讓小編帶著你到哈爾濱文化中了解具體有哪些特色菜是不能錯(cuò)過的吧！

哈爾濱特色菜——俄式大菜

俄式大菜的最大特點(diǎn)是酸甜辣咸口味俱全，哈爾濱烹制俄式大菜已有數(shù)十年的歷史。俄羅斯就在哈爾濱邊界，當(dāng)然在菜式樣上也有雷同與借鑒。

哈爾濱特色菜——清湯鹿尾

清湯鹿尾，以鹿肉、鹿筋、鹿尾為原料，歷來是宴席中的名貴菜肴，鹿尾具有補(bǔ)

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