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文章目錄：

1、中國(guó)飲食文化與地理環(huán)境的關(guān)系

2、中國(guó)飲食故事，中國(guó)飲食文化中的故事

3、中國(guó)飲食文化的優(yōu)點(diǎn)是什么？

4、中國(guó)春節(jié)飲食文化有哪些飲食風(fēng)俗？

5、中國(guó)飲食文化的定義是什么？

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1、中國(guó)飲食文化與地理環(huán)境的關(guān)系

由于我國(guó)地域廣闊，導(dǎo)致各地的飲食文化差異特別大。中國(guó)飲食文化包括：粵菜文化、湘菜文化、川菜文化等多種文化形式所組成。中國(guó)飲食文化不光包括了各地菜系，同時(shí)它也融合了各地傳統(tǒng)風(fēng)俗文化的精華。接下來(lái)就由小編我向大家介紹中國(guó)飲食文化與地理環(huán)境的關(guān)系。

從菜系來(lái)看，南方菜系優(yōu)勢(shì)明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨(dú)立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色。總體特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷。

從菜量來(lái)看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。

從喝湯來(lái)看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。

從喝酒來(lái)看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內(nèi)蒙人酒量驚人。南方生產(chǎn)白酒，有名的貴州茅臺(tái)、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫(kù)門等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說(shuō)話。南方人相對(duì)精細(xì)。

我國(guó)飲食的總體特征：

我國(guó)飲食文化的歷史起步較早，發(fā)展也很快。

早在十萬(wàn)年前，我們的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐等較為先進(jìn)的儲(chǔ)器或飲器問世后，人們能較為方便地煮、調(diào)拌和收藏食物，飲食習(xí)慣便進(jìn)人了烹調(diào)階段。距今七八千年的裴李崗文化時(shí)期，夏商時(shí)代已經(jīng)有王者十二鼎食之說(shuō)。漢代時(shí)已經(jīng)發(fā)展形成并充分掌握了燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙等烹調(diào)方法，并外傳到中亞、西亞和東南亞。封建時(shí)期每個(gè)朝代的宮廷御膳，都代表了當(dāng)時(shí)的飲食最高水平?？梢娢覈?guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)容又相當(dāng)豐富。

我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，以五谷為主食者為最多。

因?yàn)槲覈?guó)廣大地區(qū)自然條件優(yōu)越，尤其是東部廣大平原地區(qū)適宜種植小麥、水稻等農(nóng)作物，廣大勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)和生活中逐漸形成了自己的飲食習(xí)慣，大多地區(qū)習(xí)慣于早、中、晚一日三餐

我國(guó)的飲食調(diào)制方式各式各樣

烹、妙、煮、炸、煎、涮、燉等，加之豐富的佐料大蔥、香菜、蒜、醋等，使我國(guó)的飲食和菜肴花樣繁多，色香味俱全。這是西方型飲食所不能比的。

東西南北飲食文化地域差異原因分析：

地理位置的影響：不同的緯度位置和海陸位置，造就了各地區(qū)不同的氣候條件，北方的氣溫比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的飲食中脂肪、蛋白質(zhì)等食物所占比重大，尤其在牧區(qū)，牧民的飲食以奶制品、肉類等為主。南方人飲食以植物類為主，居民有喝菜湯吃稀飯的習(xí)慣，比如我們海南，“飯前喝湯”，海南人吃飯一般要在飯前喝湯，無(wú)論飯菜是否已經(jīng)擺上，先要吃的東西一定是湯，喝過湯之后才吃飯吃菜，酒足飯飽以后，還要再喝碗湯，才算是吃完了一頓飯。而在高寒的青藏高原上，青裸是藏民主要種植的作物和主食，同時(shí)為了適應(yīng)和抵御高寒的高原氣候，具有增熱活血功效的酥油和青裸酒成為藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和飲料。

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2、中國(guó)飲食故事，中國(guó)飲食文化中的故事

中國(guó)飲食文化帶來(lái)的是中國(guó)飲食文化中的故事，在中國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下……

在中國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

從影響看，中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

3、中國(guó)飲食文化的優(yōu)點(diǎn)是什么？

中國(guó)飲食文化豐富多彩，歷經(jīng)幾千年的文化傳承，在一代代先民的不斷嘗試，變更，創(chuàng)新中改進(jìn)和發(fā)展中國(guó)的飲食文化，才有了現(xiàn)在那么富有內(nèi)涵同時(shí)又極具風(fēng)格特色的中國(guó)飲食文化。到如今中國(guó)的飲食文化優(yōu)點(diǎn)都有哪些，下面就請(qǐng)大家一起來(lái)看看。

風(fēng)味多樣。由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

在不同飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，形成了幾大菜系，主要有魯菜、川菜、粵

4、中國(guó)春節(jié)飲食文化有哪些飲食風(fēng)俗？

春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日，具有特殊的意義。千百年的文化傳承和發(fā)展中，在這一天已經(jīng)形成了一些固定的風(fēng)俗習(xí)慣，其中就包括所以中國(guó)人心中都非常重要的中國(guó)飲食文化在里邊。那么都有哪些呢，一起來(lái)看看。

農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美；有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。

南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過年包餃子、南方過年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。

年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌Ｄ旮獾目谖兑虻囟?。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，

立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

春節(jié)吃年飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國(guó)的南方，魚是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃這一道菜，只是端上來(lái)擺擺樣子，象征意義更足，留到明年表示日子有富余。

5、中國(guó)飲食文化的定義是什么？

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的飲食觀念也在發(fā)生變化，對(duì)飲食有更多的，實(shí)際意義的要求。使得中國(guó)飲食文化從來(lái)沒有的創(chuàng)新發(fā)展。在這一期間中國(guó)飲食文化的定義也在發(fā)生著變化。不僅僅是局限在文化的范疇。

飲食文化是一個(gè)涉及自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)及哲學(xué)的普泛的概念，中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。俗話說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

另一個(gè)：從科學(xué)意義上講，飲食文化是把飲食賦予文化的形式和內(nèi)涵，即一個(gè)國(guó)家及民族的食物、飲食器具、食品的加工方法及烹飪技藝、飲食方式、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究以及以食物為基礎(chǔ)的哲學(xué)、倫理、禮儀、習(xí)俗、心理、文學(xué)、藝術(shù)等的總稱，是人類飲食的本能和人類文明相結(jié)合的產(chǎn)物。

中國(guó)人善于把人生的喜怒哀樂、婚喪喜慶、應(yīng)酬交際導(dǎo)向飲食活動(dòng)，用以增進(jìn)人與人之間的倫理關(guān)系，飲食活動(dòng)的倫理化，極大地促進(jìn)了中國(guó)烹飪事業(yè)的繁榮。從進(jìn)入文明社會(huì)以來(lái)，中國(guó)人的飲食思想與中國(guó)文化共生同長(zhǎng)，歷經(jīng)數(shù)千年盛行不衰，成為中華文明中一朵璀燦的奇芭。

中國(guó)餐館開遍五大洋、七大洲，受到世界各國(guó)人民的歡迎，中國(guó)烹調(diào)在世界上贏得“烹飪王國(guó)”的崇高美譽(yù)，追根溯源，是由于在中國(guó)思想史上，自古以來(lái)的諸子百家和各種教派都密切關(guān)注人們的生活方式，對(duì)飲食思想多有建樹，形成高度成熟而又發(fā)展完備的飲食理論體系。

一、以食為天，儒家的飲食思想；二、養(yǎng)生為尚，道家的飲食思想；三、茹素修行，佛家的飲食思想；四、清凈為本，伊斯蘭教的飲食思想；五、倫理化，四教合一的認(rèn)同。四教合一的飲食工藝，極大地豐富了中國(guó)飲食文化，成為中華民族飲食思想的源頭。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

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