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文章目錄：

1、祭灶王爺用的糖：關(guān)東糖是不是麻糖

2、小年為什么吃餃子 送行餃子為灶王爺送行

3、家居好風(fēng)水！灶王爺面朝哪個(gè)方向

4、獻(xiàn)給灶王爺?shù)男履昝牢叮禾枪?/p>

5、灶王爺?shù)墓ぷ魇鞘裁矗核菊聘骷以罨?/p>

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1、祭灶王爺用的糖：關(guān)東糖是不是麻糖

灶王爺與與門神、井神、廁神、中溜神并稱為居家五大神靈，其中的灶王爺更是每年的臘月二十三就要回天堂稟報(bào)人間家庭每一年的情況。臘月二十三也是祭灶節(jié)，在這天需要用關(guān)東糖粘住灶王爺?shù)淖熨V賂他多說好話。

那么，本期一起了解關(guān)東糖是不是麻糖。

關(guān)東糖又稱灶糖、大塊糖、麻糖。是古老的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，即是年節(jié)食品又是祭祀用品（祭灶神）。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人說它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶釀熬而成。清人寫的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。

關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖?！比榘咨拇髩K糖，放在方盤上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。

在關(guān)東的農(nóng)村，過小年這天，還有一項(xiàng)特別的祭禮活動(dòng)，送灶王爺升天。舊時(shí)，不論貧富，只要是頂門成家過日子，就要在鍋臺(tái)上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣?，在像的兩邊貼副對(duì)聯(lián)：“上天言好事，下界保平安?！泵考叶及言钔鯛敺顬樯衩鳎伤鼇碇髟滓患遗d衰禍福。

由于四季常住灶間，察看一家人的活動(dòng)，自然成為“一家之主”。早在三千多年前的商代就開始祭灶活動(dòng)，成為天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱其為灶神。唐以后又稱其為灶君。至于灶王、灶王爺?shù)恼f法是唐朝以后民間的說法。使他的職稱與稱呼合為一體，成為令人敬畏、惹人喜愛，又讓人怕的神。

每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國(guó)人常說的小年，這一天的俗習(xí)是“送灶爺”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會(huì)敬獻(xiàn)糖瓜（也有用芝麻糖的），為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn)，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個(gè)更紅火的光景。

小年吃灶糖做法：把幾斤黃米谷子泡透了，注意保溫保濕，遮光放好了，讓它發(fā)芽；四五天后，谷子長(zhǎng)出了半寸長(zhǎng)的白芽；把發(fā)芽的谷子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會(huì)兒，等不太燙手后。

放入制作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經(jīng)過一段類似“發(fā)酵”的時(shí)間，黃米飯里的淀粉便轉(zhuǎn)化為飴糖，即灶糖了；把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀，取出后，晾一會(huì)兒不燙手了，就把它搓成條狀；把半干的灶糖放到屋外凍一夜，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

【結(jié)束語】關(guān)東糖就是麻糖，關(guān)東糖在不同的地區(qū)也有著許多不同的稱呼以及外貌。關(guān)東糖也就是我們俗稱的一種非常粘牙的白色麥芽糖。

2、小年為什么吃餃子 送行餃子為灶王爺送行

農(nóng)歷臘月二十三，我國(guó)北方地區(qū)的民眾要過小年，這一天人們祭灶神，大掃除，還要沐浴、理發(fā)等，而應(yīng)景的節(jié)日傳統(tǒng)食物則包括灶糖和餃子。那么小年為什么吃餃子呢，就讓老黃歷為你介紹。

小年被視為過年的開端，隆重程度跟春節(jié)相似，北方人在小年這一天，飯桌上一定會(huì)出現(xiàn)主食——餃子。有些人會(huì)以為這是對(duì)小年節(jié)日敬重的表現(xiàn)之一，事實(shí)上，這還和我國(guó)民間信仰的灶神有著分不開的關(guān)系。

因?yàn)槊耖g講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”，吃餃子就是為了給上天述職的灶王爺送行，上供時(shí)，餃子要端端正正擺上

3、家居好風(fēng)水！灶王爺面朝哪個(gè)方向

鬼神之論雖然在如今的科學(xué)社會(huì)是不被認(rèn)可的，不過在某些方面還是需要相信的，那些未知的東西往往有著科學(xué)無法解釋的現(xiàn)象。風(fēng)水是大多數(shù)傳統(tǒng)家庭都在乎的一方面，你知道灶王爺適合面朝哪個(gè)方向嗎？

那么，本期祭灶節(jié)一起了解灶王爺面朝哪個(gè)方向。

一般貼在灶的旁邊，如你的灶是西向，背面有墻，就貼北面，以此類推。但貼灶王象有個(gè)最大的忌諱就是不能貼得太高，一般貼不要超過1米的位置。現(xiàn)在許多人不懂這個(gè)，為了好看，把象貼得很高，這是錯(cuò)誤的。

灶君神像，貼在鍋灶旁邊正對(duì)風(fēng)匣的墻上。兩邊配聯(lián)多為“上天言好事，下界保平安”，下聯(lián)也有寫成“回宮降吉祥”的。中間是灶君夫婦神像，神像旁邊往往畫兩匹馬作為坐騎。祭灶時(shí)要陳設(shè)供品，供品中最突出的是糖瓜。晉北地區(qū)習(xí)慣用餳，是麻糖的初級(jí)品，特粘，現(xiàn)在統(tǒng)稱麻糖。有“二十三，吃餳板”的民諺。糖、餳之類食品既甜又粘。

取意灶君顧了吃，顧不了說話，上天后嘴被餳粘住，免生是非。供品中還要擺上幾顆雞蛋，是給狐貍、黃鼠狼之類的零食。據(jù)說它們都是灶君的部下，不能不打點(diǎn)一下。祭灶時(shí)除上香，送酒以外，特別要為灶君坐騎撒馬料，要從灶臺(tái)前一直撒到廚房門外。這些儀程完了以后，就要將灶君神像拿下來燒掉。等到除夕時(shí)再設(shè)新神像。

坐東面西灶神全銜是「東廚司命九靈元王定福神君」，俗稱「灶君」，或稱「灶君公」、「司命真君」、「九天東廚煙主」、「護(hù)宅天尊」或「灶王」，北方稱他為「灶王爺」，鸞門尊奉為三恩主之一，也就是廚房之神。灶神之起源甚早，商朝已開始在民間供奉，及周禮以吁瑣之子黎為灶神等。秦漢以前更被列為主要的五祀之一。

和門神、井神、廁神和中溜神五位神靈共同負(fù)責(zé)一家人的平安灶神之所以受人敬重，除了因掌管人們飲食，賜于生活上的便利外，灶神的職責(zé)，是玉皇上帝派遣到人間考察一家善惡之職的官。灶神左右隨侍兩神，一捧「善罐」、一捧「惡罐」，隨時(shí)將一家人的行為記錄保存于罐中，年終時(shí)總計(jì)之后再向玉皇上帝報(bào)告。

【結(jié)束語】灶王爺是生活在我們的灶臺(tái)上的神明，往往可以看清我們一年的作為。灶王爺面朝的方法并沒有太大的要求，最重要的是不可以超過一米的高度。

4、獻(xiàn)給灶王爺?shù)男履昝牢叮禾枪?/h2>

在國(guó)際上中華料理也是相當(dāng)具有聲譽(yù)的，雖然在甜點(diǎn)方面意大利的美食更出名一些，但是我國(guó)的甜點(diǎn)也是不遑多讓的，而且我們的美食都是具有相當(dāng)深厚的美食文化的，你在新年的時(shí)候有沒有嘗過糖瓜呢？本期飲食文化為你揭秘。

河南民間講究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不灶，全家都來到”的俗諺。祭灶時(shí)，凡在外的人都要趕回。豫東等地，選在祭灶節(jié)認(rèn)了干親的干兒、干女，也要攜帶灶糖、燒餅、鞭炮、香表和一只大公雞來參加干娘家的祭灶儀式，表示自己已是干娘家的正式成員。

河南人祭灶歷來由男人主祭，民間傳說，月亮屬陰，灶君屬陽(yáng)，故“男不祭月，女不祭灶”。但安陽(yáng)等地，也有家庭主婦主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成祭灶湯），端至老灶爺牌位前，然后再供上用糖糊或麥糖飴制成的芝麻酥，稱“祭灶糖”，因“灶神晦日歸天白人罪，故于祀時(shí)以糖餅粘神口使勿言”。

有的還烙制十八個(gè)火燒，并用公雞一只，夾其兩翼，放在灶神前，同時(shí)將一些草、豆放在一邊以“秣神馬”。祭灶時(shí)，主祭者先將酒灑在雞冠上，然后，燃香、燭于神案前，并燃放鞭炮，祭者口念禱詞，其內(nèi)容多種多樣，均為求助祈福之語。禱告畢，將灶神像從墻上揭下，用灶糖輕輕在其嘴上抹一下，置于紙馬上焚燒，同時(shí)高呼“送灶爺騎馬升天”，祭祀便告結(jié)束。

因此，在祭灶君時(shí)，便要跪在灶君面前，口中念念有詞，當(dāng)面進(jìn)行禱告，高誦《祭灶謠》，其謠曰：“灶王爺爺你聽著，廚房里你見天瞄著過。我頓頓省吃又儉喝，拋米撒面是一時(shí)錯(cuò)。爐窩里骯臟是娃哩多，你老人家可得擔(dān)待著。這糖瓜吃不了全拿著，捎給玉皇大帝嘗一嘗。我這里與你把頭磕，上天去可要與我把好話說。初一你早點(diǎn)回來別耽擱，到咱家吃我蒸的棗山饃?！?/p>

禱告完畢，主婦要將灶君像慢慢揭下來用火燒掉，表示灶君已經(jīng)上天。直到除夕晚上，再將新灶君像貼上去，算是另一年的開始。雖然這種祭灶活動(dòng)大多數(shù)家庭已不再奉行此禮，但臘月二十三吃麻糖的習(xí)俗卻一直保留到了。祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進(jìn)晚餐。在河南上蔡等地，所進(jìn)晚餐多用面條等素食，不食葷腥，講究吃得越多越好，俗稱“填倉(cāng)”。

5、灶王爺?shù)墓ぷ魇鞘裁矗核菊聘骷以罨?/h2>

“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上鬧一宿……”每年的臘月二十三就是小年，在這一天就是要送走灶王爺?shù)臅r(shí)候。

那么，本期祭灶節(jié)一起了解灶王爺?shù)墓ぷ魇鞘裁础?/p>

灶王者，人間一家之主，管轄廚灶之神，神位卑微乃仙界之末端。屈居百姓造飯之所在，日嘗煙熏火烤，夜受鼠蟻干擾，忍辱受屈主持世間一家男女老幼粗茶淡飯強(qiáng)打精神度日營(yíng)生。

百姓恭稱他是灶王爺，既然是“爺”就表明他在百姓心中乃一級(jí)神仙，盡管他在仙界地位極低但起碼是手眼通天的官員可以直接面見玉帝。灶王爺由玉帝直接欽點(diǎn)派遣人間進(jìn)駐每家每戶廚房暗角，說白了這位欽差大臣就是玉皇大帝安插到每個(gè)家庭的諜報(bào)人員，他的主要任務(wù)明著說是主理這一家人的吃喝生活，暗地里卻是搜集情報(bào)直接反映給玉皇大帝的暗探。

灶王爺在神府仙界只有一位，可是朗朗乾坤蕓蕓眾生億萬家庭如何每家進(jìn)駐？這就靠灶王爺分身有術(shù)，灶王的分身術(shù)不過是用精神灌輸法麻醉世間庶民，使得庶民們從內(nèi)心認(rèn)為這位一家之主神通廣大能夠把一家人玩弄于股掌之間而自愿將他的畫像印制千千萬萬頂禮膜拜，灶王就這樣就將自己分成無數(shù)要多少有多少，這一點(diǎn)比起天宮弼馬溫拔根毫毛變出十萬八千這位灶王爺就比孫猴子強(qiáng)大不知多少倍！

民間每到臘月除夕大年將近之時(shí)，便有破落孩子臂夾一摞灶王畫像沿街串巷逐戶敲門送貨到家，口中喊到：“灶王爺，倆子兒一張！”家長(zhǎng)也覺倆子兒不貴便扔他小錢抽得一張花紅之像回家刮些餿粥剩飯當(dāng)作糨糊往灶房黑墻蛛網(wǎng)塵灰之處一貼就算完事！

平時(shí)這一家人忙于生計(jì)對(duì)于墻上灶王也是無暇眷顧，無非等到四時(shí)節(jié)氣才想起灶房里這位爺也應(yīng)該慰勞一下，于是找些爛果殘油點(diǎn)燈擺盤對(duì)他稍稍恭敬些許，遠(yuǎn)不比尊敬佛家如來觀音更加實(shí)在，可見神道比不上佛道更能深入人心。

【結(jié)束語】現(xiàn)如今在民間也照樣還是有著很多灶臺(tái)的，這些灶臺(tái)就是灶王爺所處的地方，灶王爺就是觀察世人一年的表現(xiàn)，負(fù)責(zé)將每家每戶的情況上報(bào)。

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