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1、黑米中的淀粉、蛋白質(zhì)含量比一般大米要高，血糖高的患者不要食用過多。黑米不易煮熟，胃腸消化能力弱的老人和小孩要慎食、少食。黑米具有滋陰補腎，補益脾胃，養(yǎng)肝明目等功效。

2、黑米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體有補益作用：

（1）黑米外皮層中含有花青素，具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深，則抗衰老效果越強；

（3）黑米中的鉀、鎂等微量元素有助于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。