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1、苦瓜炒蝦仁沒(méi)有禁忌

2、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開(kāi)（約30分鐘），用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用。

3、苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。老姜削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗凈，切成與苦瓜條相近的大小。

4、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。

5、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。

6、將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。

7、最后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。