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1、不建議吃發(fā)霉的腐竹。腐竹發(fā)霉是因?yàn)樽躺嗣咕?，霉菌的代謝產(chǎn)物里富含各種霉菌毒素，各種霉菌毒素對(duì)人體健康有害，吃了發(fā)霉的腐竹容易引起食物中毒。

2、很多家庭喜歡對(duì)霉變的食物進(jìn)行開水高溫殺菌處理，但事實(shí)上霉菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水沖洗的過(guò)程中，有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水沖洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素。