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蘋果苦痘病是一種重要的礦質(zhì)營養(yǎng)生理障害，多在多氮少鈣時發(fā)生。發(fā)病程度，主要與果實的氮鈣比有關(guān)。研究表明，果實氮鈣比為3.273-9.648時，苦痘病果率為9.09%-50.91%；果實氮鈣比上升為34.808時，苦痘病果率激增為90.74%。發(fā)病重的果頂部分，氮鈣比為9.698-31.846，少發(fā)病的果基部分，氮鈣比低，為1.916-17.567。易出現(xiàn)病斑的果皮及其下的淺層果肉，氮鈣比高(3.895-14.625)；深層果肉的氮鈣比低，為3.639-10.60。可以看出，高的含氮量、低的含鈣量和高的氮鈣比等，足蘋果苦痘病的重要特征。

誘發(fā)和加重蘋果苦痘病發(fā)生的因素是多方面的，既與品種、砧木的特性有關(guān)，生態(tài)條件和栽培技術(shù)等也有重大影響。在目前的栽培品種中，以元師系發(fā)病較重，尤以新紅星比較突出。研究表明，以煙臺沙果和福山小海棠作砧木的，蘋果苦痘病發(fā)病最輕；以紅三葉海棠和黃三葉海棠作砧木的，發(fā)病居中；以山定子作砧木的，發(fā)病最重。不同樹齡和長勢的蘋果樹，發(fā)病程度也有明顯差異，一般表現(xiàn)是，幼樹比大樹發(fā)病重，旺樹比弱樹發(fā)病重。果實大小與發(fā)病之間的關(guān)系是，隨著平均單果重的增加，病果率急劇上升。蘋果園的}二壤有機(jī)質(zhì)含量較多，碳氮比較高（一般在6以上）時，有利于減輕苦痘病的發(fā)生。土壤含氮量高，尤其是地下水位高，在漬水十層巾出現(xiàn)氨態(tài)氮的大量積累時，會加重苦痘病的發(fā)生。

在栽培技術(shù)中，引起和加重蘋果苦痘病發(fā)牛的，莫過于氮肥的施用。研究表明，偏施和多施氮肥，或7月份后施用氮肥時，會顯著加重苦痘病的發(fā)生。其他栽培技術(shù)，如重修剪、強(qiáng)疏果，以及過多灌溉等，均會造成樹體旺長，果實過大，影響果實內(nèi)的氮鈣比，加重苦痘病的發(fā)生。