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　　武漢十大名菜有哪些菜?

　　武漢十大名菜介紹：

　　1、排骨藕湯

　　排骨藕湯，粉糯的湖北藕，熬出醇香的排骨湯，這是對長江流域秋冬最大的敬意，也是湖北人舌尖上的鄉(xiāng)愁。

　　故事淵源：

　　武漢素有“無湯不成席”的說法，排骨藕湯是一道武漢傳統(tǒng)菜，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。尤其是用被譽為“水中之寶”的蓮藕做出來的蓮藕排骨湯，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華!蔡甸蓮花湖蓮藕宋代開始聞名京都，年年進京朝貢，夏冬兩季，水陸兼程，定時入京。蓮藕排骨湯講究一個“煨”字，“煨”也是楚菜具有鮮明特色且普及性很強的技法。

　　2、辣得跳

　　辣得跳，辣中帶香，味道獨特，一道刺激味蕾、讓人欲罷不能的武漢特色菜，辣出了武漢人的豪放個性。

　　故事淵源：

　　中國人吃蛙在《漢書》《燒尾宴食單》《萍洲可談》等古代典籍中均有記載。醫(yī)學家李時珍發(fā)現(xiàn)“田雞，水雞，土鴨，形稱雖異，功用則一也。四月食之，味最美，五月漸老，可入藥”。蛙不僅可作為食材，更有藥療功效?！袄钡锰边x牛蛙為食材，將四川的麻辣與湖南的香辣、湖北的鮮辣三者結合，是深受民眾喜愛的江城名菜。

　　3、魚頭泡飯

　　魚頭泡飯，魚和米的完美結合，咸鮮微辣，湯汁濃稠，味美鮮香讓食客能充分體驗“千湖之省，魚米之鄉(xiāng)”的獨特風味。

　　故事淵源：

　　“魚頭泡飯”是楚鄉(xiāng)特色名菜，《史記·貨殖列傳》中用“飯稻羹魚”概括楚人飲食特點。舊時物質匱乏，過年從除夕到初一僅燒一盤魚，除夕夜只能用湯汁淘飯，第二天回鍋重燒后將魚翻一面，再端上桌招待客人，民間俗稱:飯?zhí)詼】?。“魚頭泡飯”是盧永良大師帶領團隊，巧妙地將魚和米結合在一起，使魚的“鮮”同米的“香”完美結合，以此解讀湖北和武漢“魚米之鄉(xiāng)”的獨特韻味。

　　4、黃陂三鮮

　　黃陂三鮮也叫“黃陂三合”，由魚圓子、肉圓子和肉糕組成，分別寓意年年有余、闔家團圓、步步高升。黃陂有句流行語:“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好?！?/p>

　　故事淵源：

　　相傳公元 1643年春，李自成攻下黃陂，廚師按照起義軍“一鍋熬煮-盆裝”的習慣，制成魚圓、肉糕和肉圓，集中燒燴制成“燒三鮮”-菜三鮮，滋味各異，大家極為喜食，盛贊不已。“魚”與“余”諧音蘊涵“年年有余”的愿景;“糕”與“高”諧音，象征“步步高升”的期盼;圓”字意寓“花好月圓”、“團團圓圓”?！叭稀边B起來，則充滿了年年有余、合家團圓、步步高升的吉慶色彩。

　　5、油燜小龍蝦

　　粗獷豪放，包容性強，既納得了市井的平民煙火，也登得了星級酒店的廳堂。是夜宵攤上食客寵愛的頭牌，是武漢人對夏天最大的敬意。

　　故事淵源：

　　溯源蝦事，其流且長?！拔r”字，《爾雅》寫作“”， 以“魚”配“”得”。小龍蝦是武漢人最愛的“淡水魚鮮”之一，油燜小龍蝦也是武漢人夏天必備的宵夜美食。色澤紅艷的小龍蝦是武漢不斷奮進的精神象征，而香辣鮮醇的味道，是江城年輕和充滿活力的見證。

　　6、清蒸武昌魚

　　清蒸武昌魚魚肉潔白如玉，肉質細滑口，清鮮味美，老少皆宜，不僅是一條鮮美之魚，更是一條文化之魚，:是楚菜的一張響亮名片經過不斷傳承和創(chuàng)新，美譽四方!

　　故事淵源：

　　武昌魚最早得名與三國東吳故都的古武昌有關，此后王安石、蘇軾岑參、毛澤東等歷代名人都寫過吟詠武昌魚的詩詞。宋代詩人范成大《鄂州南樓》贊:“卻笑鱸鄉(xiāng)垂釣手，武昌魚好便淹留?！弊钪氖敲珴蓶|主席的“才飲長沙水，又食武昌魚”，讓這一美食享譽全國成為武漢的一道招牌菜。武昌魚制作技藝也是省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　7、珍珠圓子

　　珍珠圓子，以豬肉和糯米為主料，餡料鮮嫩多汁，風味濃郁，裹上一層軟軟糯糯的糯米，色澤潔白如珍珠，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)楚菜。

　　故事淵源：湖北民間歷來有“無圓不成席”“無蒸不成席”之說，珍珠圓子則是楚菜典型的代表。相傳元朝未年，群雄爭霸，湖北的陳友諒在和朱元璋展開鄱陽湖大戰(zhàn)前，其妻子潘氏不小心把家鄉(xiāng)的肉圓摔進了米缸里，朱元璋見時間來不及，說就這樣蒸了吧。蒸好后的米圓將士們紛紛說好吃。因似粒粒珍珠鑲嵌，故有“蒸蒸日上”“團團圓圓”“幸福吉祥”的寓意 。

　　8、紅燒甲魚

　　紅燒甲魚，選用新鮮甲魚搭配多種調料，經過精心烹制，口感成鮮葷香醇厚，富含營養(yǎng)，一道色香味俱佳的經典湖北菜。

　　故事淵源：

　　楚人愛吃甲魚，也會做甲魚，食用甲魚歷史悠久。楚人給鄭靈公送甲魚的故事，引出歷史上有名的“染指”典故，也印證了楚菜廚師烹調甲魚源遠流長。甲魚以紅燒為最佳，通過紅燒，去增鮮，豐滑嫩，是楚宴上的名貴佳肴。

　　9、臘肉炒洪山菜苔

　　湖北人心里的白月光，每個冬天里的盼望。洪山菜苔，色澤紫紅，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。臘肉的咸香跟菜苔的清爽天然絕配，吃完口齒留香。

　　故事淵源：

　　洪山菜苔因其原產于武漢市洪山區(qū)一帶而得名，有一千多年的歷史曾被皇家封為“金殿玉菜”，作為楚地特產被列為貢品。歷代達官權貴、文人雅士為洪山菜苔留下了許多趣聞雅事。相傳北宋大文豪蘇東坡，為吃到洪山菜苔，曾三次到武昌。前兩次均因故未得其味第三次時，蘇東坡游黃鶴樓后，時值寒冬，洪山菜苔因冰凍而推遲了抽苔，蘇東坡就特意停留武昌，直到如愿以償，大飽口福才愜意而去。

　　10、新農牛肉

　　新農牛肉，“干、香、結、甜”。顏色紅潤、鮮嫩，食之綿軟、清香。肉質結實，回味綿長。一道深受武漢市民喜愛的傳統(tǒng)名菜。

　　故事淵源：

　　起源于原漢陽縣新農鎮(zhèn)(現(xiàn)為蔡甸區(qū)蔡甸街道)，早在新農牛肉，明清時期，新農鎮(zhèn)就有利用當?shù)厮：忘S牛制作鹵牛肉的傳統(tǒng)，至今已傳承了四代。2022年入選為武漢市非物質文化遺產。