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1、將花椒水和食鹽放進(jìn)血里，拌和均勻，再加入豆腐稍拌就行了

2、用漏斗將血灌進(jìn)腸衣里（豬或羊的小腸都行）,將兩頭系在一起，形成圓圈樣兒，直徑30 厘米左右（根據(jù)鍋的大小而定，鍋大圈大，鍋小圈?。?/p>

3、將系成圓圈的腸子，在清水里洗一下，放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮，待水再次燒開(kāi)，點(diǎn)涼水壓火，使鍋里水溫保持在80℃上下，半小時(shí)左右就熟了 （手按灌腸有彈性，趁熱切開(kāi)，腸餡稍凸出為熟的特征）

4、花椒水熬法：花椒1兩（50克）,水2斤（1000毫升）,煮10 分鐘，放進(jìn)容器里備用。花椒先泡在水里，用時(shí)再撈出。