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1、豌豆適量，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜適量，蔥，姜，鹽適量，蠔油，花椒粉適量，食用油適量。

2、豌豆去皮洗凈。

3、胡蘿卜切丁，蔥切丁，姜去皮切丁備用。

4、鍋中倒入食用油，放入花椒面，油八分開(kāi)放入蔥，姜煸炒，炒出香味放入豌豆，胡蘿卜煸炒，放入鹽煸炒，加少許水燜5分鐘出鍋裝入盤(pán)中。

5、雞蛋磕入碗中打散。

6、鍋中倒入食用油，油八分開(kāi)放入雞蛋攤成餅，用筷子將蛋餅攪成小塊。

7、放入炒好的豌豆翻炒。

8、出鍋前放入蠔油煸炒，雞蛋炒豌豆做好了，是不是很有食欲。