蕪湖特色美食 蕪湖特色美食小吃攻略
2024-07-26
更新時間：2024-07-26 11:32:20作者：未知
1、食材：高筋粉300克，奶粉12克，細砂糖30克，雞蛋液30克，鹽4克，酵母4克，黃油25克，紅豆沙270克。
2、將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發(fā)酵。
3、面團發(fā)酵至原來的2倍大。
4、將發(fā)酵好的面團分割成每個64克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、在小面團松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。
6、將松弛好的小面團，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面團排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。
7、將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形。
8、在面包表面割十幾刀，不要割斷。
9、翻面，從一面卷起成長條狀。
10、豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形，整齊排列在烤盤上。
11、放入室溫下進行最后發(fā)酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
12、烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。