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北海道戚風(fēng)蛋糕(北海道戚風(fēng)蛋糕文案)

更新時(shí)間:2024-07-26 11:30:29作者:未知

北海道戚風(fēng)蛋糕(北海道戚風(fēng)蛋糕文案)

1、雞蛋4個(gè),低筋面粉35克,細(xì)砂糖50克(加入蛋白里),細(xì)砂糖30克(加入蛋黃里),色拉油30克,牛奶30克。

2、香草奶油餡:牛奶200克,細(xì)砂糖50克,蛋黃2個(gè),玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精數(shù)滴,動(dòng)物性淡奶油100ML。烘焙:烤箱中層,上下火180度,約15分鐘。

3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無(wú)油無(wú)水。

4、蛋白分三次加入細(xì)砂糖,并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。然后放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

5、蛋黃加入剩下的細(xì)砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。

6、篩入低粉,并拌成均勻的面糊。

7、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里,繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、拌好后的面糊濃稠、細(xì)膩、均勻。

9、把面糊裝入紙杯,5、6成滿即可。千萬(wàn)不要裝得太滿。放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱,烘焙15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。

10、等蛋糕冷卻以后,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部,在內(nèi)部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油餡會(huì)在表面稍微溢出一點(diǎn),形成一個(gè)小圓點(diǎn)兒。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

本文標(biāo)簽: 蛋糕  北海  

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