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1、炒面配料：面條400克，雞蛋2個(gè)，肉絲200克，胡蘿卜絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽各適量。

2、將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖；

3、鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

5、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

6、炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。