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1、主料：冰皮月餅預(yù)拌粉200克、85°C以上開(kāi)水200克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、可可粉適量。

2、輔料：豆沙餡或棗泥餡適量。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備好所需要的食材。

（2）冰皮月餅預(yù)拌粉倒在一個(gè)干凈的、耐高溫的盆子中，加入85°以上的開(kāi)水，邊倒邊攪拌，揉成面團(tuán)。

（3）把冰皮面團(tuán)分成3份，一份加入適量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，還有一份加入適量可可粉，豆沙餡分成大約25克左右的小圓球。

（4）紫薯面團(tuán)、可可粉面團(tuán)、抹茶面團(tuán)分別分成大約25克左右一個(gè)的小面團(tuán)，揉成光滑的小圓球。

（5）取出其中一個(gè)冰皮，在手中輕輕捏出一個(gè)圓形薄片，包入一顆豆沙餡兒，用虎口慢慢收緊。

（6）月餅?zāi)＞撸眯∷⒆颖”〉厮⑸弦粚邮煊头勒?，然后再把包好餡兒的冰皮月餅坯子放進(jìn)月餅?zāi)＞撸p輕地按壓緊實(shí)，用力向下壓，然后輕輕上提，一個(gè)漂亮的冰皮月餅就做好了。

（7）還可以做成雙色的冰皮月餅，先揪下一小塊彩色面團(tuán)塞進(jìn)月餅?zāi)＞咧?，再把包好餡的冰皮月餅放進(jìn)去，輕輕壓實(shí)，倒扣輕提就做好了。