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1、材料：非洲鯽魚1條（羅非魚），黃豆，芹菜，魔芋，大蔥切段，干辣椒，干花椒，辣椒粉，花椒粉，辣椒油，花椒油，醬油，油，鹽少許，泡椒少許，大蒜，姜片，郫縣豆瓣1大勺，料酒少許。

2、首先將魚清理干凈后，從魚頭到魚尾沿魚肚處剪開，一分為二，背脊骨連著兩片魚。

3、撒上少許鹽，用姜片，料酒，蔥將魚腌制15分鐘左右。

4、準(zhǔn)備好配菜，大蒜，蔥切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黃豆提前用水泡1小時(shí)以上。

5、腌制好以后，將2抹上醬油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉。

6、烤盤里墊上蔥段，姜片，將4放入烤盤，入事先預(yù)熱的烤箱，220度烤20分鐘。

7、烤魚的時(shí)候，另起一鍋，鍋內(nèi)放油，5成熱后放入大蒜，蔥段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣醬。

8、待炒出紅油后加入干辣椒，干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。

9、放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味。

10、再熱一鍋，放入干凈的油，5成熱時(shí)放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可。

11、魚烤好后拿出，將（煮好的配菜），倒入魚上，再入烤箱220度烤5分鐘即可。

12、出鍋撒上香菜，炸好的黃豆。