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1、魚(yú)肉斬塊，洗凈瀝干水。

2、生姜去皮切片，拍碎。

3、魚(yú)肉放入大盆里，調(diào)入鹽，生姜。

4、撒點(diǎn)五香粉，拌勻，腌制15分鐘左右。

5、燒熱鍋，倒入食用油，將腌制過(guò)的魚(yú)肉拍一點(diǎn)淀粉，放入煎鍋中，中火煎至兩面焦黃色。

6、砂鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱。

7、放入小蔥梗。

8、加入少量開(kāi)水，煮沸。

9、將魚(yú)塊鋪在蔥梗上面。

10、遮上鍋蓋，放在爐頭上，中火燉15分鐘左右。

11、關(guān)火，撒下蔥葉即可。