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1、首先準(zhǔn)備材料有：豆腐一塊，辣椒面適量，鹽適量，油適量；

2、將買回來的豆腐清水洗凈；

3、豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝干水分，將豆腐切成大小合適的塊；

4、將豆腐塊擺放在蒸屜里，再蓋上紗布；

5、放在溫暖的地方讓豆腐發(fā)霉，大約1個星期時間，當(dāng)豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了；

6、把辣椒面和鹽進(jìn)行混合，用一個干凈的容器裝適量高度白酒；

7、將所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表面沾滿白酒；

8、再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料；

9、將豆腐依次碼好放入瓶子容器中；

10、用燒好的油（放涼的）裝滿容器，蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵一個星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉點而且存放時間更長一些，當(dāng)然不放油也是可以的。

11、這樣豆腐乳就制作好了。