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1、用料：酸奶20克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉40克、配方奶粉10克。

2、準(zhǔn)備好食材。將面粉和配方粉一起過(guò)篩。

3、蛋清和蛋黃分離，將酸奶和蛋黃放入過(guò)篩的面粉中。順時(shí)針攪拌成米糊。

4、蛋清滴幾滴檸檬汁，攪打成蛋白，也可以放入少許糖增加口感。

5、打發(fā)到打蛋器的頭部拉起一個(gè)小尖尖，整個(gè)蛋清可以倒扣，無(wú)滑動(dòng)，無(wú)滴落就可以了。

6、先將1/3的蛋白攪拌到面糊中，簡(jiǎn)單翻版幾下就好。再將翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均勻。不要一個(gè)方向翻拌，可以畫(huà)米字翻拌，也不要翻拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易消泡。

7、平底鍋中火加熱轉(zhuǎn)小火，用小勺盛一勺面糊倒入平底鍋中，一勺一個(gè)餅。待面糊氣泡，翻面加熱。另一側(cè)也熟了，就可以盛盤(pán)了。