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1、原料：南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。

2、南豆腐切小塊，放在碗底。

3、雞蛋打勻，加少量的水繼續(xù)努力打勻，加少量的鹽。

4、將蛋液澆在裝有豆腐的碗里，碗口覆蓋一層保鮮膜。

5、鍋里放涼水，雞蛋羹上屜，大火燒開后，鍋蓋斜放，讓蒸汽沿鍋邊流下去。蒸8-10分鐘，如果是很深的盆，需要的時候要長一些。

6、出鍋后，撕去保鮮膜，香菜切碎，與生抽混合后，倒在雞蛋羹上，加少量香油即可。