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1、買回來(lái)的蛤蜊要放在鹽水內(nèi)浸泡，泡水30到40分鐘后觀察一下，看它的貝殼蓋是否微微張開(kāi)。

2、將緊閉不開(kāi)的蛤蜊拿起來(lái)?yè)u一搖，發(fā)出聲響就代表是死蛤蜊。

3、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐干凈沙，在水中加入適量的香油有助于蛤蜊吐水。

4、也可以將蛤蜊直接放入無(wú)水的炒鍋里，中火加熱3分鐘左右，挑出張開(kāi)口的蛤蜊，放到水龍頭下沖掉里面的泥沙即可。