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1、食材：雞蛋（連殼60克以上）2個、低筋粉70g、糖粉（蛋黃）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴。

2、首先分離蛋黃和蛋清，將蛋清放進(jìn)無水無油的打蛋盆里，用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時，加入10g白砂糖。

3、用電動打蛋器高檔打出細(xì)膩白色泡沫時，加入10克白砂糖。

4、接著用高檔位打發(fā)蛋白，當(dāng)?shù)鞍子星逦y路時，再加入10克白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。

5、將蛋白打發(fā)到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！

6、蛋黃加20克糖粉攪拌均勻，再滴入2滴香草精攪拌均勻哦！

7、取1/2的蛋白放入蛋黃面糊中，上下攪拌均勻，不要打圈攪拌，以免蛋白消泡；

8、將攪拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下攪拌均勻。

9、將低筋粉篩入蛋糊中，上下攪拌均勻。

10、將攪拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面。

11、將面糊擠入手指餅干模具即可，沒有模具的可以擠在硅膠墊或油布上，可以防粘。

12、烤箱提前預(yù)熱180℃，上下火，中層，烤20分鐘即可。