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1、材料：餃子皮適量、豬肉餡適量、韭菜1把。

2、輔料：料酒5克、姜5克、食鹽4克、蠔油少許、生抽5克、雞精2克、胡椒粉適量、香油少許。

3、韭菜洗凈瀝水切碎備用。

4、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁。

5、加入姜末，沿同一方向攪勻。

6、白蓮藕洗凈切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻。

7、再加入韭菜沫，調(diào)入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用。

8、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好。

9、全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可。