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1、將雞胸肉整塊煮熟，通常煮8-10分鐘即可，做涼拌雞絲，肉煮老一點(diǎn)也沒關(guān)系，絲毫不會影響口感；可以自然放涼也可以用涼水泡一下，快速降溫，然后將整塊肉沿著紋理撕成雞絲，越細(xì)越好。黃瓜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜也盡可能切細(xì)絲，這個步驟，各位廚房小白不必太過分為難自己，盡量就好，不需要有國宴標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)絲，隨自己刀工盡力就OK。

2、將這些切好的蔬菜絲和撕好的雞絲盛盤，備用，然后準(zhǔn)備醬汁。蔥、姜、蒜切沫，加糖、鹽、生抽、陳醋、芝麻、油辣子或者老干媽辣椒醬，醬汁沒有什么特別的要求，你依自己喜歡的口味配制即可，將調(diào)好的醬汁倒入盤中攪拌均勻，確保每一絲雞肉或者菜上面都蘸滿醬汁，就可以開吃了。