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1、食材：圓茄子1個、雞蛋2個、鹽1勺、花椒粉半勺、雞精半勺、西紅柿1個、水2碗半、面粉半碗、油適量、蔥姜適量。

2、圓茄子切小片，加入半勺鹽，半勺花椒粉，拌勻腌10分鐘。

3、腌茄子的時候可以準(zhǔn)備面粉掛糊，半碗面粉加半碗水?dāng)嚢璩擅婧尤?個雞蛋繼續(xù)攪拌，拌好后將面粉糊倒入茄子中攪拌均勻。

4、平底鍋倒油，油熱后倒入一半的茄子，小火煎。

5、一面煎好翻面，兩面煎成金黃色就好了，煎好后抖散盛入碗中。

6、炒鍋放油，油熱放入蔥姜爆香。

7、加入西紅柿，翻炒片刻加入2碗水。

8、水開后倒入茄粑，再次燒開后加入半勺鹽，半勺雞精，關(guān)火就準(zhǔn)備出鍋。