炸小泥鰍的做法竅門(炸小泥鰍怎么做酥脆好吃)
2024-01-01
更新時間:2024-01-01 09:38:56作者:未知
1、材料:泥鰍半斤,雞蛋1個,料酒、鹽、姜片若干,面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。
2、做法:將泥鰍養(yǎng)在清水盆中,多次換水,讓泥鰍吐凈泥水。撈出泥鰍,在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜,喂0.5-1小時,讓調(diào)料的味道進入泥鰍。將泥鰍瀝干,打散雞蛋,將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用,準(zhǔn)備一些面包糠;鍋里熱油,將泥鰍一只只夾起,在蛋液里拖一下,再裹上一層面包糠,扔到油鍋里,開炸;(油有五分熱就可以下鍋了,太熱容易焦。泥鰍個頭小,一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了,回炸時再翻四五下應(yīng)該就行了)全部炸好以后,再入鍋回炸1分鐘,裝盤后撒上蔥花即可。