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1、食用香螺（即香波）還需徹底煮熟。香螺，在烹飪香螺過(guò)程中，一定要注意長(zhǎng)時(shí)間加熱，利用高溫將香螺身上的細(xì)菌殺死。最少要煮20分鐘，切忌圖新鮮涼拌食用。

2、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。

3、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈。生姜切片，蔥切段。蒜壓成蒜泥。

4、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美極鮮適量香油1勺米酒1/2勺浙醋（或者香醋）1勺白糖1/4小勺），攪拌均勻。

5、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒）。

6、放入香螺，繼續(xù)煮7-8分鐘（視大小定時(shí)間）至香螺全部開口，肉沒(méi)有粘液。

7、撈出香螺。