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1、食材：八帶約700克、食用油適量、豆瓣醬約10克、甜面醬約10克、蔥姜蒜片少許、香菜1顆、料酒3克、白胡椒少許、干辣椒2個、花椒少許。

2、用手把外面那層黑膜剝掉，沖洗干凈。

3、取10克豆瓣醬和10克甜面醬，調(diào)一個醬備用。

4、切蔥姜蒜片，準備干辣醬兩個，花椒十幾粒。洗一顆香菜，切成小段備用。

5、取炒鍋放涼水，開大火。水開后放入八帶，焯10秒撈出。撈出放涼后，切成小段備用。

6、取炒鍋開火，熱鍋涼油下入花椒和干辣椒爆香，然后下入蔥姜蒜片爆香。

7、開中火，這時把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，避免糊鍋。

8、醬已經(jīng)炒出香味，這時轉(zhuǎn)中大火下入八帶翻炒。因為八帶很容易熟，炒2--3分鐘就行，炒老了不好吃。因為醬的味道很咸，所以不用放鹽了。炒好后，撒入香菜關(guān)火。

9、真是鮮香無比。八帶買的時候不少，過水一焯就縮了很多，再加點別的配菜就好了，這樣看著有點少。