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1、核桃仁冷凍后需用不用解凍視情況而定。

2、核桃仁冷凍之后若是直接生吃，則需要解凍，以免其口感生硬、干癟，建議用隔水解凍或自然解凍的方法；若是核桃仁冷凍后用來(lái)煲湯食用，則不需要解凍，直接放置在鍋中烹飪即可，如此能最大程度上析出其中的營(yíng)養(yǎng)成分，在口感上也比較軟糯。