辣醬的制作方法大全(辣醬的制作方法大全竅門)
2023-08-19
更新時間:2023-08-19 15:40:40作者:佚名
1、蒜蓉辣椒醬,材料:紅尖椒、大蒜、番茄,調味料:白醋、糖、鹽,制作方法:把鮮辣椒洗干凈后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;把上述材料丟進攪拌機里打碎,倒入干凈的碗里;加入白醋、白糖和鹽拌入味;裝入干凈無異味的玻璃瓶里,封保鮮膜封蓋放置半個月后即可開吃;
2、老干媽豆豉風味辣椒醬,材料:菜油2碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,燈籠干辣椒0.5飯碗,郫縣豆辨醬2匙,花椒1.5匙,八角三顆,料酒兩匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙。制作方法:豆豉用溫水泡十五分鐘瀝干水分;瀝干的豆豉一半打碎成豆豉面,一半留原粒備用;干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用,熱鍋放油,中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時候下料酒后再多熬一個小時,下糖,醬油與味精調好味后再熬半個小時熄火,待冷卻后即可裝瓶。
3、泰式辣醬,材料:紫天椒兩斤,蒜頭一斤,檸檬三個,魚露200毫升,糖粉5湯匙,制作方法:所有材料放入攪拌機打成茸;放進密閉玻璃瓶或瓦罐里封存兩個星期即成。