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1、食材：洋姜500克、白糖200克、醬油100克、醋300克、花椒適量、八角適量、桂皮適量。

2、洋姜準(zhǔn)備出適量，清洗干凈，無(wú)需去皮，將洗好的洋姜放在一個(gè)篩網(wǎng)中，放入通風(fēng)的地方晾2天時(shí)間，讓其脫下水。

3、接下來將其他的調(diào)味料準(zhǔn)備到位，白糖、醬油和醋分別稱好重量準(zhǔn)備好，同時(shí)香料少許用清水沖洗下，白糖、醋和醬油倒入在鍋中，同時(shí)放入各種香料。

4、置于火上將其加熱，燒至沸騰的時(shí)候，用小火熬煮香味，關(guān)火，將其放涼了再用，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈容器，將洋姜放入在容器中。

5、將冷卻好的醬汁倒入在盛放洋姜的容器中，需要保證讓洋姜可以完全浸泡在醬汁中，加上容器的蓋子，將其密封好保存。

6、放在通風(fēng)陰涼的地方，腌制10天的時(shí)間，洋姜就做好了，撈出來切成片，加上少許的香油或者是辣椒醬就可以直接吃了。