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1、鍋里放水，放入白糖，攪拌均勻，中火燒開。煮的過程中不能再攪拌。（注意不要用鐵鍋，可以用不銹鋼鍋，搪瓷鍋等耐酸的鍋）

2、檸檬兩個，切開，用榨汁機榨汁，過濾，留下檸檬汁。取汁30ml。留下的檸檬渣可以泡水喝。檸檬如果比較干，出汁會比較少。

3、檸檬汁倒入燒開的白糖水中，繼續(xù)煮到燒開，關小火。

4、在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現(xiàn)糖的結晶，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。

5、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要關火。

6、因為糖漿冷卻后會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷卻后就會變得比較稠了。冷卻后的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻后變硬，表示水分揮發(fā)過多，可適當添加一些水并重新煮開，再攪拌均勻即可。

7、等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用。放置的時間越長，使用效果會越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經(jīng)得起放置，可以一次多做一點。

8、轉化糖漿有著琥珀般美麗的顏色，可以用透明的密封瓶裝。