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1、準(zhǔn)備食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1塊，八角1顆，桂皮1塊，老抽1茶匙，小蔥1根，香葉3片

2、將新鮮牛仔骨清洗干凈，放清水內(nèi)浸泡半小時(shí)，瀝水，取一口鍋，加入適量的水，大火煮開(kāi)，放入牛仔骨，焯水后，洗干凈，備用，熱鍋，倒入適量油，放入姜塊，燒至8成熱后倒入牛仔骨，翻炒1分鐘左右。

3、烹入料酒，撒少許冰糖，翻炒后再加入適量老抽和生抽，使牛仔骨上色，將香料放入無(wú)紡布袋中。

4、加入熱開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛仔骨，大火燒開(kāi)后開(kāi)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，至肉酥爛，收汁后，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋！