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1、首先仔細觀察海參的顏色，品質較好的海參，其顏色為黑灰色，而且在光線較好的環(huán)境下具有光澤，而品質一般的海參看起來比較黯淡無光。

2、然后再對比一下海參的體型，通常來說，海參的體型越大，其價格越高，口感也相對較好，所以在挑選海參的時候，盡量挑選體型較大的海參。

3、接著再檢查一下海參的外形是否完整，如果海參的外形有缺陷或者斷裂現(xiàn)象的話，則說明該海參存放的時間比較長，已經不太新鮮了。

4、然后再用手嘗試掰一下海參，如果海參質地比較堅硬，不容易掰斷的話，則說明該海參的品質較好，反之如果海參很容易掰斷的話，則說明品質較差。

5、然后再聞一聞海參的氣味，如果海參聞起來有一股海鮮特有的氣味的話，則說明為正常的海參，反之如果聞起來有一股異味或者藥品氣味的話，則說明該海參的品質較差，可能用化學藥品處理過。

6、最后再仔細觀察一下海參的背刺，如果海參的背刺比較粗壯的話，則說明為野生海參，反之如果背刺較細長的話，則說明為人工養(yǎng)殖的海參。