做茄子怎么做好吃(做茄子怎么做好吃視頻)
2023-02-25
更新時(shí)間:2023-02-22 19:19:54作者:未知
1、拍暈:用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭,將其拍暈便于操作,放在菜板上;
2、去鱗:用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害;對(duì)于比較大的鱗,我們可以直接用手扣掉,比較快;在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn),要仔細(xì)刮干凈,然后用水將整條魚沖洗干凈;
3、挖內(nèi)臟:魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子,此魚為兩斤左右,如果你魚小,就淺一些,魚大就深一些,劃到接觸到內(nèi)臟即可;從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟,這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來,然后沖洗干凈;
4、挖腮:將兩面的鰓用食指摳出來;
5、去腥線:將魚內(nèi)外清洗干凈;在正反面,魚頭和魚尾處,各劃一刀;正反面分別抽出魚腥線;將正反兩面,魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。