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1、鮮活基圍蝦；400克；刀切面；350克 調(diào)料：味精；3克；白糖；5克，姜汁；10克；耗油3克；啤酒；300克；

2、將鮮活基圍蝦用啤酒泡制15分鐘；

3、再將蝦洗凈；用開水飛水倒出；

4、擠干水分；放入味精；姜汁白糖耗油拌勻；

5、將刀切面編成雀巢形狀；

6、下入油鍋炸至定行控油；

7、再將鮮蝦倒入雀巢放入烤箱200度烤制10分鐘外酥里嫩，即可上桌。