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1、主料：草魚(yú)1條、紅椒半個(gè)。

2、輔料：料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉適量、蒜2頭、蔥少許、香菜2棵、鹽少許、白糖1勺、姜少許。

3、草魚(yú)殺洗干凈，切成1.5厘米左右厚的片。

4、香菜切小段，紅椒切段，蔥切斜段，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄は磧簟?

5、魚(yú)塊裹一層薄薄的淀粉。

6、熱鍋倒油，放入魚(yú)塊中火煎至表面呈微黃色。

7、撈出備用。

8、鍋留底油，放入蒜瓣、蔥、姜片中火煸炒。

9、炒至表面呈金黃色。

10、放入煎好的魚(yú)塊，淋入料酒，調(diào)入生抽、蠔油、白糖，倒入一小碗開(kāi)水大火煮開(kāi)。

11、轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠時(shí)，放入紅椒段。

12、加入少許鹽推勻，灑上香菜段，出鍋裝盤(pán)。