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1、主料：蝦仁120克、雞蛋3個(gè)。

2、輔料：油適量、鹽1小勺、糖0.5勺、胡椒粉少許、生粉1勺、姜6克、小蔥10克。

3、鮮蝦去頭尾，去蝦殼，挑蝦線，洗凈備用。

4、雞蛋敲入碗中，打散，姜切末，小蔥切蔥花。

5、往蛋液中加入少許的鹽。

6、蝦仁里加入適量的鹽，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓勻備用。

7、燒熱鍋，放油，下蝦仁。

8、稍稍變色時(shí)，把姜末也放入。

9、倒入蛋液。

10、急火慢推。

11、當(dāng)?shù)耙荷陨砸荒?，就可以了出鍋，盛盤。